レッドチェダー

RedCheddar

元々はイングランドサマセット州のチェダーという地方で作られていました。
でも今では世界中で作られていて、手に入れやすいことでも身近なチーズです。

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少し固い食感ですが口溶けはよくナッツ系の香りを伴ったクリーミーな味わいが広がります。ほんのりと塩味も感じます。
熟成の進んだレッドチェダーには美味しさが凝縮された乳酸カルシウムの結晶が生じるそうです。

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味わいはコクがありますが、香りにクセが無いので「純米大吟醸」「純米吟醸」を合わせてみたいですね。
もちろんチーズと言えば、「にごり酒」も大本命ですよ!

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